Persan
IGP Isère
Le Persan est un cépage historique de la région des Alpes. Longtemps oublié, le Persan revient très adapté au climat.
Doté d’une belle acidité, d’un bel équilibre, c’est un vin de garde ! Un vin rouge, fruité, épicé, poivré, adapté à la cuisine Dauphinoise.
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Le point de vue de l’œnologue
OLIVIER TURLAIS
D’aspect limpide, il arbore une couleur assez soutenue, robe framboise, selon un reflet acajou. Approche fumée (tourbe, pierre sèche), expression accomplie, fruit kirshé, notes bouquetées, épicées et séveuses (pot-pourri de fleurs sèches, prunelle et griotte, cumin et vanille, sève). Bouche partagée entre raffinement et tension, gourmandise confite à la fraicheur tonique de l’aromatique, toucher velouté, sucrosité pour enrober la structure serrée.
