Depuis 1996, Yves JEAN met un point d’honneur a rendre à Bayard ce qui était à Bayard ! La vigne en Isère. C’est ainsi que depuis 2006, Yves JEAN, passionné de vin redonna naissance aux cépages Persan et Pinot Gris sur le domaine, médaillés respectivement d’or et d’argent au salon de l’agriculture de Paris.
En association avec Jean-Michel Reymond, jeune et talentueux vigneron, ils replanteront en 2006, 1 hectare de vignes (1/3 en blanc, 2/3 en rouge). comme au temps de Bayard, " le Chevalier qui a du bon vin ". En rouge il s'agit de persan et en blanc de Pinot Gris. Des cépages de vin adaptés au climat : été très chaud, automne froid, montée en sucre rapide (13.5°pour le blanc et 12.5° le rouge).
Persan pour le vin rouge, car il s'agit d'un cépage historique de la région des Alpes, longtemps oublié le Persan revient, très adapté au climat. Ce vin bénéficie d’une belle acidité, d’un bel équilibre, c’est un vin de garde ! Un vin rouge fruité, épicé, poivré, adapté à la cuisine Dauphinoise (gratin, champignons …)
Malvoisie de Bayard pour le blanc, variété de pinot gris venant de méditerranée ou, de suisse sur les bords du Léman. Le vin blanc est volontairement vinifié avec 5g de sucre résiduel, ce qui lui donne plus de rondeur, et une belle adaptation à la gastronomie !
La production est d’environ 8000 bouteilles par an. La culture est raisonnée, rang engazonné, programmation informatique des traitements.
Depuis 2013, nous avons replanté 1/2 hectare de pinot gris.
Nous sommes actuellement en transition vers une certification HVE / (HVE ou Haute Valeur Environnementale, c'est le 3ème niveau de la certification environnementale, issue du Grenelle de l'Environnement et encadrée par les pouvoirs publics. Elle s'applique à l'ensemble de l'exploitation et porte uniquement sur les aspects environnementaux »
Dans la famille REYMOND, être vigneron se transmet de père en fils – Comme dans Asterix et Obelix, Jean-Michel est tombé dans la marmite tout petit en arpentant les vignes dès son enfance.
C’est ainsi que Jean-Michel est la 5ème génération de la famille REYMOND à être viticulteur et agriculteur.
Après un BEP puis BAC pro viticulteur/œnologie dans le Beaujolais à Belleville sur Saône, Jean-Michel reprend en 2001 l’exploitation viticole de ses parents dotée alors de 8 hectares. Il exploite aujourd’hui 17 hectares.
Depuis 2015, il travaille en « lutte raisonnée » qui peut se résumer ainsi : le bon produit, la bonne dose, avec le bon appareil au bon moment.
Les moyens sont utilisés de manière plus raisonnable – Le traitement des vignes n’est plus systématique !
Associé à un technicien, ce dernier le guide pour les traitements en tenant compte de la température ambiante, du vent, ou encore de l’ensoleillement.
Avec cette méthode, Jean-Michel est parvenu a diminuer de manière significative l’utilisation de produits phytosanitaires : 5 traitements aujourd’hui par an contre 8 auparavant, et l’oblige à une observation précise et permanente de ses vignobles.